Publikováno

Jak na domácí kávovou zmrzlinu?

odkaz: pixabay.com

Jakmile se do nás začínají opírat letní teploty, chce to nutně něco osvěžujícího a povzbuzujícího. 

Domácí kávová zmrzlina je ideální řešení, které hravě zvládnete připravit sami. Snadný postup, osvědčený výsledek, žádné zbytečné zmrzlinovače a dokonalý letní refresh. A rovnou zapomeňte na tu kupovanou. Poradíme vám, jak zachovat nejen specifické chuťové vlastnosti kávy, ale především i kofein.

        Nenechte se strhnout recepty, kdy si usnadňujete práci použitím instantní kávy. Jde nám teď především o kvalitu. Stejně tak není vhodné používat kávu z espressa. To má sice chuťové kvality špičkové, nicméně konzistence na bázi vody by ve zmrzlině vytvořila nepatřičné krystalky. Řešení je snadné. Stačí pár hrstek oblíbených pražených kávových zrn a jejich lázeň v ohřátém mléce a smetaně. Obsažené tuky na sebe perfektně naváží omamnou vůni i chuť kávy. Chcete tedy vědět, jak přesně na to?

Ingredience na cca 800 ml zmrzliny:

  • 375 ml plnotučného mléka
  • 150 g cukru (medu)
  • 125 g kávových zrn
  • 375 ml smetany na šlehání
  • 5 žloutků
  • špetka soli
  • lžička čerstvě mleté kávy

Postup:

ice coffee

source: https://flic.kr/p/8EPUje

1. Začneme kávovým macerátem. Do hrnce vlijeme mléko a 125 ml smetany, přidáme cukr, špetku sole a kávová zrna. Na mírnějším žáru budeme ohřívat než se rozpustí cukr a po odstavení zakryjeme pokličkou přibližně na hodinu.

 2. V misce krátce metličkou našleháme žloutky a pozvolna k nim přilijeme ještě vlažný kávovo-mléčný extrakt a zbytek (250 ml) smetany. Po promíchání tekutinu, stále ještě s kávovými zrny, vrátíme do původního hrnce a opět postavíme na mírný ohřev. Teplotu udržujte do 85 °C, aby se žloutky nezdrcli. Stěrkou míchejte do zhoustnutí směsi. 

3. Jakmile začne ulpívat na stěrce, přeceďte ji přes cedník klidně rovnou do nádoby, v které ji pak necháte nejlépe přes noc chladit. Vše posypte čerstvě namletou kávou a tešte se na moment, kdy si budete svou vlastní domácí zmrzlinu vychutnávat. Je pravdu vynikající.